Время приготовления дано без учета времени замораживания. Отмерять 100 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара, который придает неповторимый медовый аромат.

Добавить 50 граммов воды, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты.

Разбить в миску яйцо и 3 желтка.

Взбить в пену и тонкой струйкой влить кипящий сироп, не прекращая взбивания.

Взбить до устойчивой пены.

Спелые бананы растереть блендером в пюре.

Взбить 33% сливки в крепкую пену и добавить к бананам.

Соединить бананы, взбитые сливки и желтковую массу. Добавить коньяк.

Перемешать до однородной консистенции.

Выложить массу в силиконовую форму или салатницу, застеленную пищевой пленкой. Поставить в морозилку на ночь.

Выложить мороженое из формы.

Порезать на порции. Можно посыпать тертым шоколадом и полить джемом.