Малину перебрать, 2 /3 ягод измельчить в пюре.

Постепенно добавляя небольшое количество холодной кипяченой воды, протереть пюре через сито, чтобы удалить косточки.

Сливки вылить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на небольшой огонь и варить 30 мин.

Затем остудить и взбить миксером.

Добавить малиновое пюре в сливки и перемешать.

Белки взбить с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену. Аккуратно ввести белки в сливки с малиновым пюре.

Перемешать, накрыть пленкой, и поставить в морозильную камеру на 2 часа.

Вынуть мороженое, перемешать, и вновь убрать в морозильную камеру.

Разогреть духовку до 200 *С.

Сдобные крошки перемешать с маслом и медом в однородную массу. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.

Выпекать 10 мин.

Дать полностью остыть.

Выложить в форму мороженое.

Разровнять поверхность и вновь поставить в холодильник.

Перед подачей к столу украсить ягодами малины.