В кастрюльке без жира обжарить грецкие орехи, пару минут,

добавить к ним 60 гр сахара, все время мешать, пока сахар не карамелизируется (происходит это очень быстро).

Лист фольги смазываем растительным маслом и высыпаем "карамельные" орехи на фольгу.

Пусть остывают.

В ту же кастрюльку наливаем молоко, добавляем манку и 40 гр сахара,

сварим манную кашу и поставим остывать (для ускорения процесса поставила кастрюльку с кашей в чашку с холодной водой, периодически помешивала кашу).

Пока все остывает, разделяем яйцо на белок и желток.

Белок взбиваем с щепоткой соли до "пиков", тогда добавляем 25 гр сахара и осторожно перемешиваем.

К желтку добавляем 100 мл сливок, смешиваем.

В остывшую кашу добавляем сливочно-желтковую массу и взбитый белок с сахаром,

теперь все еще раз хорошо взбиваем и ставим до подачи в холодильник.

При подаче - фрукты режем или целые (у меня персики),

манный пудинг, фрукты и орехи укладываем слоями.

Оставшиеся 100 мл сливок взбить до "пиков",

кондитерским шприцем отсадить на верх пудинга "розочки" и украсить орехами.

При желании (и наличии) можно еще посыпать верх порезанной мятой (вместе с орехами).

Сделала в двух стаканах (сыну и себе, папа на работе), остальной пудинг "забыла" в морозилке - ха-ха! получилось мороженое!!!

Сыну понравилось...