Отделить белки от желтков.

Творог растереть до однородной массы с желтками.

Добавить сметану, сгущенное молоко, кукурузный крахмал - взбить блендером до однородной массы.

Белки взбить до крепких пиков и аккуратно вмешать в творожную массу (не миксером).

Формочки смазать маслом и присыпать мукой (я использовала керамические формочки, объем 120 мл., d 9см.). Чтобы пудинг легко вынимался из формы, дно и стенки можно выстлать пергаментом для выпечки.

Вылить творожную массу на 3/4 высоты формы и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут.

Во время выпечки духовку не открывать!

Пудинг очень хорошо поднимается.

Остудить пудинг в форме, он немного осядет.

Для ягодного топпинга: пробить блендером ягоды (у меня замороженная из домашних заготовок), кусочки лимона и сахар.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу, мне хватило 50 гр.

Ягодную массу переложить в небольшой сотейник и варить, периодически помешивая, 10-15 минут на среднем огне.

Крахмал развести в 2 ст. л. воды, добавить к ягодной массе и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня и слегка остудить.

Остывший пудинг вынуть из формы и покрыть ягодным топпингом.

Из указанного количества ингредиентов получилось 5 пудингов (на фото только 4).

Готовый десерт можно украсить ягодками смородины и слегка присыпать сахарной пудрой.