Для первого шага нам понадобится молоко, сахар (75 грамм или 3 ст. л.) и стручок ванили.

Вскипятим молоко с сахаром. Добавим стручок и семена ванили. Закроем крышкой и даем хорошо настояться.

Приготовим карамель из 175 грамм сахара и 100 грамм воды.

Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Включаем огонь по-сильнее и ждем, пока карамель станет золотисто коричневого цвета.

Разливаем карамель в подготовленные формочки.

Взбиваем яйца и желтки.

Из теплого молока вынимаем стручки ванили и вливаем во взбитые желтки с яйцами через ситечко.

Хорошо перемешиваем. И снова процедим смесь через ситечко.

Разливаем смесь по подготовленным формочкам поверх карамели.

Формочки устанавливаем в глубокий поднос и наливаем в поднос горячей воды до 2/3 уровня формочек.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

Аккуратно вынимаем формочки из духовки, даем остыть, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовим хурму. Выберем крупный и плотненький плод.

Режем ее на дольки и укладываем в огнеупорную форму. Посыпаем сахаром и сбрызгиваем коньяком (по желанию). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Вынимаем формочки из холодильника, опускаем в горячую воду на 2/3 на 30 секунд, чтобы крем отошел от стенок формы. Быстренько переворачиваем на порционную тарелку наш крем-карамель.

Укладываем поверх десерта запеченную хурму и поливаем соком.

Приятного аппетита!