Ночью в Москве: 
Крем-карамель с запеченной хурмой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пудинги |
| Добавлено: | 2015-05-09 15:55:43 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
| Молоко | 500 мл |
Сахар  |
275 г |
| Ваниль |
1 шт |
| Вода | 100 мл |
| Хурма | 1 шт |
| Яйцо | 2 шт |
| Желток яичный | 3 шт |
| Рецепт от Джейми Оливера. Крем-карамель - это старинный французский десерт, безумно вкусный, нежный и ароматный. Несмотря на всю свою изысканность классический крем-карамель готовится достаточно просто... заходите, расскажу как? В сезон хурмы предлагаю использовать ее к нашему десерту. Если же хурмы не найдется, то вполне можно использовать другие сезонные фрукты/ягоды, например: клубнику, груши, сливы, персики... и наслаждаемся этим десертом круглый год! |
Для первого шага нам понадобится молоко, сахар (75 грамм или 3 ст. л.) и стручок ванили.
Вскипятим молоко с сахаром. Добавим стручок и семена ванили. Закроем крышкой и даем хорошо настояться.
Приготовим карамель из 175 грамм сахара и 100 грамм воды.
Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Включаем огонь по-сильнее и ждем, пока карамель станет золотисто коричневого цвета.
Разливаем карамель в подготовленные формочки.
Взбиваем яйца и желтки.
Из теплого молока вынимаем стручки ванили и вливаем во взбитые желтки с яйцами через ситечко.
Хорошо перемешиваем. И снова процедим смесь через ситечко.
Разливаем смесь по подготовленным формочкам поверх карамели.
Формочки устанавливаем в глубокий поднос и наливаем в поднос горячей воды до 2/3 уровня формочек.
Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.
Аккуратно вынимаем формочки из духовки, даем остыть, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовим хурму. Выберем крупный и плотненький плод.
Режем ее на дольки и укладываем в огнеупорную форму. Посыпаем сахаром и сбрызгиваем коньяком (по желанию). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Вынимаем формочки из холодильника, опускаем в горячую воду на 2/3 на 30 секунд, чтобы крем отошел от стенок формы. Быстренько переворачиваем на порционную тарелку наш крем-карамель.
Укладываем поверх десерта запеченную хурму и поливаем соком.
Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
