На мелкой терке снять цедру с лимона и выжать сок, нам понадобится 5 столовых ложек сока.

Смешайте муку, соль и 1/2 стакана сахара в миске. В другой миске смешайте желтки, молоко, цедру и сок лимона.

Смешайте жидкость с мучной смесью, размешайте до однородного состояния.

Белки сначала взбейте до мягких пиков, добавьте остальной сахар и взбивайте до крепких пиков. Добавьте белки в тесто.

Белки вводим аккуратно, но тщательно.

Тесто будет жидким, но воздушным.

Разлить тесто в формы смазанные маслом. На противень выложить ткань, влить кипяток, поставить наши пудинги.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов минут 40-45.

Подаем с клюквенным соусом от D’arbo