Сразу скажу готовила половину порции, вышло 4 формы по 10см. Можно приготовить полную порцию в виде торта на форму 20 см.

И так нам понадобится свежая мякоть кокоса, не стружка! Наверно это займет больше всего времени. Кокос нужно открыть и мякоть натереть на мелкой терке. У меня с этим проще, на рынке кокос открывают и специальной машинкой натирают в течении пару минут. Нам понадобится 1,5 стакана.

Сливки 15-20% за кипятить. Всыпать в них сахар МИСТРАЛЬ универсальный, добавить ваниль.

Желатин залить прохладной водой. Отжать и отправить в горячие сливки.

Горячую массу соединить с мякотью кокоса и дать чуть чуть остыть.

Сливки 33-35% взбить до плотных пиков. Соединить с сливочно кокосовой массой.

Форму смазать растительным маслом без запаха, совсем чуть-чуть, я использую кулинарный спрей, он без лишних запахов, все таки очень удобная вещь!

Распределяем наш пудинг по формам. И отправляем в холодильник на ночь.

Приготовим карамельный соус.

1 ст. л. сливочного масла растопим в сотейнике с толстым дном. Добавляем сахар, даем ему полностью растворится.

В сливки добавим ваниль и щепотку соли и аккуратно вливаем в горячую карамель, хорошо размешиваем до однородности! Далее добавляем желток непрерывно размешивая соус.

Впервые готовила карамельный соус с желтком. Желток придал некоторую воздушность соусу, по крайней мере мне так показалось. Очень вкусно!

В час пик, достаем пудинг с холодильника, он выпадает с формы идеально. Поливаем карамельным соусом, украшаем лентой кокосовой мякоти, это легко сделать при помощи овощерезки. Я украсила карамельной кокосовой стружкой.

Приятного всем тропического наслаждения!