Ночью в Москве: 
Кокосовый пудинг с карамельным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пудинги |
| Добавлено: | 2015-05-09 15:57:39 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 53 |
Кокос  |
1 стак. |
| Сахар |
1 стак. |
| Ваниль |
2 шт |
| Сливки |
1 стак. |
| Сливки |
2 стак. |
| Желатин |
6 шт |
| Желток яичный |
1 шт |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Нежнейший и вкусный экзотический десерт, в меру сладкий, его прекрасно дополняет воздушный карамельный соус от дизайнера-модельера Ralph Rucci. |
Сразу скажу готовила половину порции, вышло 4 формы по 10см. Можно приготовить полную порцию в виде торта на форму 20 см.
И так нам понадобится свежая мякоть кокоса, не стружка! Наверно это займет больше всего времени. Кокос нужно открыть и мякоть натереть на мелкой терке. У меня с этим проще, на рынке кокос открывают и специальной машинкой натирают в течении пару минут. Нам понадобится 1,5 стакана.
Сливки 15-20% за кипятить. Всыпать в них сахар МИСТРАЛЬ универсальный, добавить ваниль.
Желатин залить прохладной водой. Отжать и отправить в горячие сливки.
Горячую массу соединить с мякотью кокоса и дать чуть чуть остыть.
Сливки 33-35% взбить до плотных пиков. Соединить с сливочно кокосовой массой.
Форму смазать растительным маслом без запаха, совсем чуть-чуть, я использую кулинарный спрей, он без лишних запахов, все таки очень удобная вещь!
Распределяем наш пудинг по формам. И отправляем в холодильник на ночь.
Приготовим карамельный соус.
1 ст. л. сливочного масла растопим в сотейнике с толстым дном. Добавляем сахар, даем ему полностью растворится.
В сливки добавим ваниль и щепотку соли и аккуратно вливаем в горячую карамель, хорошо размешиваем до однородности! Далее добавляем желток непрерывно размешивая соус.
Впервые готовила карамельный соус с желтком. Желток придал некоторую воздушность соусу, по крайней мере мне так показалось. Очень вкусно!
В час пик, достаем пудинг с холодильника, он выпадает с формы идеально. Поливаем карамельным соусом, украшаем лентой кокосовой мякоти, это легко сделать при помощи овощерезки. Я украсила карамельной кокосовой стружкой.
Приятного всем тропического наслаждения!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
