Финики нарезать.

Фисташки порубить.

Молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар, кардамон (по желанию). Довести до кипения.

Убавить огонь до минимума и тонкой струйкой всыпать 150 г. манки, постоянно помешивая. Оставшаяся манка понадобится для панировки.

Добавить финики, половину орехов, половину сливочного масла.

Добавить коричневый сахар. Я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления десертов.

Варить, помешивая, до загустения.

Застелить пергаментом небольшую форму или лоток.

Распределить в нём ровно манную массу и присыпать оставшимися орехами.

Накрыть сверху пергаментом и слегка придавить.

Можно положить небольшой груз. Я положила пачку сахара Мистраль.

Остудить и убрать в холодильник. Такую заготовку можно хранить до 5 дней.

Застывший манный пудинг вынимаем, нарезаем ломиками толщиной 1 - 1,5 см.

Обваливаем в манке.

Обжариваем в хорошо разогретой сковороде на смеси сливочного и подсолнечного масла до золотистого цвета.

Подавать можно со сметаной, мёдом или просто так. Вкусен и тёплым, и холодным!