Яблоки испечь в духовке, я это делаю в мультиварке на режиме "выпечка", мне так удобнее и быстрее.

Вынуть яблоки, дать им немножко остыть, очистить от кожуры и сердцевины и сделать пюре блендером.

Добавить сахар, тщательно перемешать.

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену так блендером.

В теплое яблочное пюре влить тонкой струйкой взбитый белок и перемешать аккуратно, добавить лимонный сок.

Полученную смесь выложить в форму.

В хорошо разогретую духовку поставить пудинг. Выпекать при 180 градусах 20 минут, достать и дать остыть.

Украсила немножко кондитерской посыпкой и кусочками груши.