Итак...

Возьмем кастрюльку, выливаем туда молоко и 100 мл сливок и нагреваем почти до кипения.

Тем временем в другой миске растираем желтки с сахаром.

Теперь добавляем просеянную кукурузную муку...

и следом просеянную пшеничную...

Все хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем горячее "сливочное" молоко, буквально чуть-чуть... хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной, затем долить оставшееся и хорошо перемешать.

Возвращаем массу в кастрюльку и готовим до загустения! Примерно 3-5 мин. - и крем начнет завариваться.

Перекладываем в мисочку и даем остыть... после убрать в холодильник.

Пока крем охлаждается в холодильнике, взбиваем 250 мл сливок с 1-2 ст.л. сахара... взбить не до состояния пиков, а так, чтобы падало с венчика.

Достаем крем из холодильника и постепенно добавляем его в сливки! Хорошо перемешиваем, и готово!

Если кому надо, вот такой вот кондитерский крем "На здоровье" 26%

Взбивается отлично

Крем обалденный! Очень понравился процесс готовки, никаких комочков... очень нежная и однородная структура!

Готовила этот крем специально для десерта (выложу вечером), но решила оформить как отдельный рецепт, потому что полезная вещь... можно и в тортики, и в пирожные, и в рулетики...

На здоровье!