Я готовила на 4 маленькие порции.

У яйца отделить желток от белка.

Желток смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбить до белой пены - около 2 минут.

Затем добавить к этой смеси маскарпоне и взбить еще 1 минуту, чтобы смесь стала гладкой.

Отдельно взбить белки в крепкую пену. Для этого можно добавить щепотку соли. Очень аккуратно ввести лопаточкой к основной массе. Размешать.

Из банки достать персики, сохранив сироп.

Печенье обмакнуть в сиропе и уложить в форму.

Сверху уложить нарезанные персики и выложить крем.

Белый шоколад мелко нарезать и посыпать на крем.

Поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения.