Заранее мелко нарезать фрукты, цукаты и орехи.

Изюм замочить в коньяке.

Орехи я решила прокалить без масла.

Взбить желтки с сахаром в крем.

Поставить емкость на теплую водяную баню и взбивать 10 мин,

пока на креме не будет оставаться четкий след от венчика.

Снять с огня и взбивать пока крем не остынет.

Крем сразу застывает и покрывается корочкой.

Разогреть мед на минимальном огне в течение 3 мин.

Взбить белки в крепкую, но не сухую пену.

Взбивая, постепенно ввести теплый мед:

смесь должна превратиться в густую, пышную массу.

Сразу чашку из-под меда не кладите мыть, переложите в нее изюм с коньяком.

Взбить сливки.

Смешать белковую массу с желтковым кремом,

добавить сухофрукты и орехи.

Вмешать сливки.

Выстелить форму пищевой пленкой. Наполнить полученной массой, накрыть и поставить в морозилку.

При подаче перевернуть изделие на блюдо, удалить пленку.

Сверху украсить фруктами и цукатами.

Десерт на столе становится мягким, но не тает.

[img]http://s61.radikal.ru/i171/0911/63/237e6effc376.jpg[/img]

[img]http://i081.radikal.ru/0911/38/31ae2c7fefd8.jpg[/img]