Готовим бисквит. Берем 13 яиц, разбиваем в посуду и добавляем сахар.

Взбиваем в крепкую пену.

Вводим муку.

Перемешиваем до однородной массы.

Смазываем лоток сливочным маслом и пересыпаем мукой.

Выливаем смесь бисквита в лоток, ставим в жарочный шкаф на 1 час и выпекаем при температуре 180 градусов.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, остужаем.

Нарезаем бисквит на сегменты толщиной 1.5 см.

Бисквит готов.

Готовим кофе и в него выливаем амаретто.

Готовим крем.

Маскарпоне выкладываем в лоток.

Берем 24 яйца, отделяем от белков желтки и помещаем их в посуду, добавляем сахарную пудру.

Взбиваем их в крепкую пену.

Желточную массу переливаем к маскарпоне.

Охлажденные сливки наливаем в посуду.

Взбиваем сливки до плотной текстуры.

Добавляем сливки к маскарпоне и яичной смеси.

Продолжение рецепта здесь

http://www.povarenok.ru/recipes/show/18037/