Как обычно - подготовим ингредиенты )))

Из лимона отжимаем сок.

В миску помещаем яйца, желтки и сахарный песок.

Тщательно взбиваем венчиком ~ 2 минуты.

Когда смесь станет однородной, отправляем миску на водяную баню с кипящей водой, продолжая взбивать еще ~ 2 минуты.

Должна получиться густая пена.

Не снимая с водяной бани, добавляем в яичную смесь 1/3 лимонного сока, продолжая взбивать (~ минуту). И так еще 2 раза.

После добавления всего сока взбиваем еще 8 минут (на водяной бане).

Получается вот такой крем.

Снимаем с водяной бани и сразу же добавляем сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

Даем сабайону немного остыть.

Тем временем очистим апельсины от кожуры, перегородок и разделим на кусочки.

Кусочки апельсинов разложим равными частями в 3 креманки, сверху равномерно распределим крем.

Подаем теплым!!!