Итак очень тщательно, желательно щеточкой, промыть огурцы, зелень и стручковый перец. На дно предварительно помытой банки, наложить часть сельдерея и зонтичного укропа ( по желанию можно брать листья хрена, смородины, вишни, зелень петрушки и т.д.),перца стручкового и горошком, лаврового листа, гвоздики, чеснока. Слегка отрезать кончики у огурцов и максимально плотно уложить их в банку, сверху наложить остальную часть зелени и специй . Залить огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах». Закрыть крышкой и оставить (можно даже на это время укрыть одеялом). Через 20-25 минут слить воду, прокипятить, во второй раз залить кипятком, через 35-40 минут опять слить воду. Пока вода будет кипеть, выложить в банку соль, сахар, эссенцию и залить в третий раз кипяченой водой. Закатать банки, перевернуть и укрыть теплым одеялом (если у вас банки с резьбой, обратите внимание, чтобы крышка плотно закрылась и опять же перевернуть). Оставить до полного охлаждения и хранить где вам удобно.