Шоколад растопить на водяной бане.

дать ему остыть.

В кастрюле взбить до воздушной массы желтки с сахаром.

не прекращая взбивать, добавить шоколад и ром.

Поставить кастрюлю с кремом на водяную баню и продолжать взбивать 10 минут.

по истичении времени, переложить крем в широкую посуду и дать ему остыть.

Отдельно взбить сливки до пике.

добавить сливки в крем и аккуратно всё перемешать.

покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

Через 1 час вынуть из холодильника и распределить сабайон в 4 стаканчика.

сверху посыпать корицей.