Груши очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками.

положить в кастрюлю с вином и 400 г. сахара.

поставить на огонь примерно на 30 минут /винный соус должен загустеть /.

Залить желатин холодной водой, дать ему разбухнуть / 20 минут /.

Поставить на огонь молоко.

взбить желтки с 200 г. сахара.

постоянно взбивая, добавить молоко.

поставить на огонь и довести до густой массы / 2/3 минуты /.

Снять с огня и добавить выжатый желатин.

перемешать до полного его растворения.

Добавить бисквит / мелко порезанный /, ликёр.

перемешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

Отдельно взбить сливки.

вытащить крем из холодильника, добавить взбитые сливки и аккуратно всё перемешать.

Заполнить кремом формочки для выпечки.

отправить в холодильник как минимум на 2 часа.

В тарелку положить 2 ложки сиропа.

сверху положить баварезе, украсить крошками бисквита и запеченными грушами.