Сливки масло и шоколад поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, растопить до однородного состояния. Влить коньяк. Добавить ванильный сахар.

Затем, желтки отделить от белков. Дальше есть два варианта:

1 - как предлагает автор: взбить их с половиной сахара на горячей водяной бане, пока масса не увеличится в объеме. Влить в желтки шоколадную смесь.

2 - так делала я: просто взбила желтки до увеличения объема... (сахар добавляйте по вкусу).

Затем влила их в теплую шоколадную массу, подогревая ее еще некоторое время на небольшом огне и перемешивала.

Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли (сахар по вкусу).

Осторожно ввести взбитые белки в шоколадную массу. Разложить по формочкам и убрать в холодильник.

Перед подачей украсить десерт по желанию.

Всем приятного аппетита!!!

Здесь фото десерта на белом шоколаде.

P.S. Если десерт поставить в морозилку, то получится великолепное нежное мороженое.