1. Смешиваем яичные желтки, сахар и ванилин.

На водяной бане взбиваем смесь до загустения.

2. Замачиваем желатин в холодной воде до набухания.

Добавляем 1 чайную ложку лимонного сока, растворяем желатин при слабом нагреве. Немного охлаждаем, смешиваем его с муссовой смесью до образованием однородной смеси.

3. Взбейте 300 г сливок до получения очень густой смеси, добавляем в мусс.

Взбиваем яичные белки и быстро вводим их в мусс.

Выливаем смесь в форму и выдерживаем в прохладном месте до загустения.

Вынимаем мусс из формы, окунув форму в горячую воду.