Хурму нарезать ломтиками, удалив косточки, залить 180 мл воды, положить звездочку бадьяна и варить на среднем огне 10 мин. Сразу оговорюсь, что я использовала хурму "Королек", так как другую хурму не ем. Если же использовать классические сорта, то самбук получится более светлого цвета.

Пока тушится хурма, замочить листовой желатин в холодной воде. Горячую хурму протереть через мелкое сито.

Взбить белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков.

В очень теплом хурмовом пюре распустить отжатый желатин.

Соединить взбитые белки с хурмовым пюре, добавляя пюре в белки и взбивая миксером на маленькой скорости.

Полученную массу разложить по бокалам и остудить в холодильнике. Я остужала на балконе. Перед подачей украсьте ломтиками хурмы и звездочками бадьяна.