В большой кастрюле согреть воду для водяной бани.

Желтки, яйцо и сахарную пудру смешать электрическим миксером.

Миску вставить в кипящую воду и понемногу подливать вино, продолжать взбивать.

Пока мусс не вспенится.

Разлить мусс по 4 бокалам.

По желанию в винную пену можно добавить ваниль или натертую лимонную, апельсинную цедру.

Мусс одинаково вкусен и в теплом, и в холодном виде. Если предполагается подать его холодным, выньте миску из водяной бани и мешайте мусс до тех пор, пока он не остынет. Винный мусс подавать со сдобным печеньем.