Доведите до кипения сливки и молоко и залейте ими положенные в миску кусочки шоколада.

Перемешайте до полного растворения.

Затем добавьте сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре или в микроволновой печи в течение нескольких секунд. Как следует перемешайте и отложите.

Взбейте белки до образования пены с помощью электрических венчиков миксера и добавьте сахар.

Продолжал взбивать, добавьте желтки и через несколько секунд после этого закончите взбивание.

Смешайте 1/5 часть взбитых белков и желтков с приготовленным шоколадным кремом, затем добавьте остальное, очень осторожно помешивая при этом в направлении сверху вниз.

Установите тонкие пластины клубники. Заполните их муссом и поставьте все в морозильник.

Перед подачей на стол выньте, нажимал на противень с его внешней стороны, поставьте их на тарелки и оставьте размораживаться в течение 20 минут.