Подготавливаем продукты

Выжимаем сок из свеклы. У меня из трех средних свеколок получилось ровно 300мл сока

В сок добавляем лимонную кислоту (для меня 2г. кислоты слишком много, советую положить по меньше), жидкий мед (я растопила мед). Нагрела и в теплый сок добавила замоченный желатин

Разливаем по формам и ставим застывать в холодильник. Для красоты-можно пару креманок поставить в холодильник под наклоном, пока не застынет- "эффект наклона"

Сыр соединяем с частью сока лайма (у меня сок с половины лимона) и сахарной пудрой. Взбиваем венчиком до однородной массы. По вкусу добавляем либо сок, либо пудру.

Когда масса взбита, добавляем натертую на терке цедру лайма (лимона)

Орехи жарим, снимаем с них шкурки

В отдельной миске толчем орехи и печенье. Мне помогал на этом шаге мой маленький поваренок

На свекольное желе укладываем крем маскарпоне и посыпаем смесью орехов и печенья. Ставим на пару минут в холодильник

Вот и готово. Десерт получился такой кисленький с нежным сладким кремом и вкусными орешками! Прошу к столу!