Замочить желатин на 30 мин. в 0,5 ст.воды

В молоко добавить 2 желтка, сахар, ванилин. Помешивая, довести до кипения и, продолжая помешивать, кипятить на маленьком огне 1 мин.

Масса немного загустеет.

Измельчить мяту. У меня вот такой пучок был. Я только листики брала.

Натереть цедру 0,5 лимона и выжать из него сок.

Растворить желатин на огне, не доводя до кипения.

Мяту, сок лимона и цедру добавить в немного остывшее молоко.

Взбить 2 белка с щепоткой соли.

Смешать молочно-яичную массу с желатином. Осторожно вмешать белковую массу

Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3-4 часа (у меня уже через час все застыло.