Подготовим наши главные ингредиенты. Я взяла крыжовник и смородину за их нейтральный вкус, чтобы не перебить аромат арбуза.

Смородину и крыжовник прпюрировать по отдельности. Из мякоти арбуза удалить семечки. Часть арбуза (лучше середину) порезать на небольшие кубики, остальную пропюрировать.

Желатин залить 1 стак. сока от арбуза и оставить на 30 мин.

Теперь к нарезанным кусочкам арбуза добавить кунжут и семечки.

Пюре смородины и крыжовника соединить и подогреть примерно до t =60. Снять с огня, добавить сахар и мешать до его растворения.

Я специально не стала указывать количество сахара, так как это зависит от вашего вкуса и степени сладости ваших ягод.

После того как сахар растворился, протираем пюре через сито. Жмых как всегда оставляем.

За это время желатин набух и мы его подогреваем мешая до его растворения, но не кипятим. Затем добавляем его в пюре.

Теперь все соединяем и выкладываем в формочки.

А можно и в силиконовые. И ставим в холодильник на 2-3 часа.

За это время мы в кастрюльке вскипятим воду, положим сахар, жмых и кусочки арбуза которые припрятали для него. Доводим до кипения и выключаем. Вот такой компот.

Десерт можно подавать как в вазочках, украсив мятой ( мяты не было, признаюсь честно, поэтому взяла базилик. Но что самое интересное, сочетание мне понравилось. Необычное.), так и вынув из формочки

Чтобы вынуть десерт из формы, надо на несколько секунд опустить в горячую воду и сразу перевернуть на тарелку.

Вот такой он получается.

Разрез

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!