В сотейнике смешиваем сливки, сахар, соль и специи.

Нагревать, постоянно помешивая, почти до кипения. Сливки должны быть очень горячими, но не кипятить! Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 25 минут.

Тем временем молоко налить в чашку, добавить желатин и дать набухнуть. Время набухания - согласно инструкции на упаковке (желатин разный бывает).

Вылить молоко в сливки и снова, помешивая, довести почти до кипения.

В большую миску налить холодную воду со льдом.

Горячую сливочную смесь процедить в миску меньшего размера и поместить ее в бОльшую ёмкость со льдом. Охладить сливки, периодически помешивая.

Охлажденные сливки разлить по формочкам...

Или бокалам. Затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник до полного застывания, но не менее 4-х часов.

Украсить и подавать. Я украшала клубникой, рубленными фисташками и лимонной цедрой.

Приятного аппетита!