Смешиваем в процессоре творог и охлажденное масло.

Добавляем муку и перемешиваем до однородности.

Тесто выкладываем в пакетик и убираем в холод как минимум на 30 минут.

Тем временем занимаемся безе... Взбиваем белки с щепоткой соли до воздушности, затем постепенно вводим сахар и взбиваем в крепчайшую пену... чтобы в белках стояла ложка и не падала(!).

Тесто достаем из холодильника, оно должно быть жестким, почти замерзшим, при помощи пленки придаем приближенную геометрическую форму.

Посыпаем тертым шоколадом.

Смазываем упругой и устойчивой белковой массой.

Быстро при помощи пленки формируем рулет, очень острым ножичком режем на брусочки.

Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов, до золотистого цвета, у меня выпекались минут 12-15, зависит от духовки.

Выкладываем на бумажную салфетку и даем остыть.

...невероятно волшебный и неповторимый, ни с чем не сравнимый десерт!!!!!!!