творог, курагу и лимон, очищенный от зерен, пропустить через мясорубку (если вы хотите не очень сильный лимонный вкус, то можно удалить еще и шкурку у лимона), кукурузные хлопья потолочь и отложить пока до потребности

получившуюся массу перемешиваем

желтки отделяем

от белков

добавляем к желткам сахар и растираем добела

добавляем к общей массе и перемешиваем

теперь добавляем толченые хлопья и перемешиваем еще раз, оставляем на минут 10

в это время начинаем взбивать охлажденные белки, сначала на маленькой скорости

затем на более высокой,

пока не образуется устойчивая пена

добавляем белки в тесто в 2 приема, очень аккуратно их "заворачивая", чтобы они не сильно осели

форму для кекса выстилаем пергаментной бумагой (если нет пергамента, можно смазать форму сливочным маслом и посыпать толчеными кукурузными хлопьями), выкладывем тесто и разравниваем лопаткой

яйцо взбиваем

и смазываем им верх кекса (если у вас форма , которую необходимо переворачивать, как у меня, то этого можно не делать)

теперь кекс ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 30-40 минут до образования румяной корочки

готовый кекс достаем и даем остыть

вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой

Приятного аппетита!!!