Муку просеять, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло и тщательно размешать миксером (сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.

Если тесто окажется клейким, то положить его на 30 мин. в холодильник.

Делаем начинку:

Яблоки почистить, удалить серединку, нарезать на кусочки и смешать с 50 г сахара и лимонным соком.

Белки взбить в крутую пену.

Творог положить в миску и добавить 75 г сахара, ванильный сахар, желтки, яйцо. Все хорошо перемешать. Добавить аккуратно взбитые белки и изюм. Слегка перемешать.

Большую часть теста выложить в форму.

Из оставшегося теста сделать валик и уложить его по краю формы высотой примерно в 3 см.

Яблоки равномерно распределить по всему коржу, сверху выложить творожную массу и поставить в духовку (заранее разогретую до 180*C)

Выпекать примерно 50 -60 минут.

Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой.