Смешать кефир и манку, оставить для набухания на 30–40 минут.

Тыкву натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Можно ее предварительно отварить или приготовить в пароварке, чтобы была мягкой и легко измельчалась, но я этого не делала.

К смеси кефира и манки добавить соду, мед, яйцо. Все хорошо перемешать. Положить творог (лучше брать хорошо отжатый (для соблюдающих диету — обезжиренный), тогда количество манки можно уменьшить, чем снизить калорийность блюда (я брала мягкий «Простоквашино», он оказался жидковат для запеканки). Для придания кремоподобной консистенции можно пробить смесь блендером.

К смеси продуктов добавить тыкву и все очень хорошо перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее массу.

Выпекать в духовке при t = 200°C в течение часа (до зарумянивания).

Калорийность блюда: около 100 ккал/100 г.