Чтобы приготовить омлет с помидорами, нужно нарезать полукольцами лук, после слегка приспускаем его в оливковом масле до прозрачности. Болгарский перец и помидоры добавляем к нарезанному луку. Все тушим около двух минут. Яйца взбиваем с перцем и солью. И выливаем смесь в сковороду к овощам. Присыпаем все базиликом, сыром, свежей зеленью, подаем после вместе с тостами.