Тыкву проварить в небольшом количестве воды до готовности. Размять в миксере.

Разогреть духовку до 175 С. Выстелить дно формы с низкими бортиками пергаментом и слегка смазать маслом.

Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и душистый перец.

Взбить желтки миксером в течение 2 минут, добавить половину сахара и взбивать еще 1 мин. В три приема добавить сухие ингридиенты, продолжая взбивать. В конце добавить тыкву и еще раз взбить на малой скорости.

Взбить белки с остальным сахаром "до пиков" и oсторожно вмешать их в тесто.

Осторожно вылить тесто на противень и разровнять лопаткой или широким ножом (оно само не растечется!).

Отправить в духовку на 15-20 минут, пока корж не зазолотится. Дать остыть в противне минут 10.

Чистое полотенце слегка присыпать сахарной пудрой или очень мелким сахаром (1-2 ч.л.) и осторожно перевернуть на него противень, корж легко соскользнет. Не снимая пергамента, при помоши полотенца свернуть его в рулет и оставить на 20-30 минут остывать.

Начинка:

Яблоки (у меня Голден) очистить, нарезать на кусочки и потушить с маслом и вином на слабом огне 25-30 минут. Добавить сахар по вкусу. За это время часть яблок разварится, а часть останется кусочками.

Осторожно развернуть рулет, снимая пергамент, намазать его яблочной начинкой и опять свернуть.

Сверху можно полить глазурью и посыпать орехами.

Приятного аппетита!!!!!!