Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченной водой для набухания. Облепиховый джем развести в стакане воды и процедить от косточек.

Джем подогреть, но не доводить до кипения. В этой массе развести желатин и вылить в форму для застывания. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Приготовим бисквитное тесто. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем к ним муку. Белки взбиваем до крепкой пены и вмешиваем в тесто.

Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой и равномерно распределяем.

Готовый рулет пока горячий скручиваем вместе с бумагой и даем остыть.

Тем временем приготовим сметанный крем, а именно, взбиваем сметану с сахаром и наш крем готов. Наносим слой крема на бисквит.

Поверх крема выкладываем слой облепихового желе, и снова слой крема и посыпаем грецкими орехами.

Сворачиваем наш рулет. И украшаем.

Рулет украшен бисквитной крошкой и облепиховым джемом.