Делим абрикос на половинки и отделяем от косточек.

Смешаем абрикос, чернику,

150 г сахарa и лаймовый сок (можно заменить на сок лимона)

Ставим смесь на тихий огонь и кипятим около 10 минут, время от времени помешивая.

Затем убираем с огня и пюрируем блендером до получения однородной массы.

Заранее замоченный желатин в холодной воде распускаем в горячей фруктово-ягодной смеси. Хорошо перемешиваем смесь и даем время немного остыть.

Выстилаем пекарской бумагой или фольгой противень (или поднос). И насыпаем 20 г сахара по всей поверхности противня. Заливаем смесь и убираем в морозильник на 1 час, не больше!!!

Почему в морозильник, можно оставить в холодильнике, но это будет дольше. У меня желе не заледенело, а стало упругим, легко отделялось от фольги.

Смешаем маскарпоне с зернистым творогом, сахарной пудрой и ванильным сахаром, до однородности крема.

На затвердевшее желе распределяем творожный крем, оставляя немного места по бокам.

Подняв одну сторону фольги с желе, заворачиваем его в рулет. Аккуратно освободим рулет от фольги и уберём в холодильник ещё на 2 часа.

Я готовила 2 рулета, один освободила от фольги и положила в пластмассовую формочку, а второй оставила в фольге - а потом сняла. На фото рулет, который был в формочке.

Перекладываем рулет на десертное блюдо, украшаем и подаем. Абрикосово-черничный рулет очень хорошо сочетается с мороженым. Хранить такой рулет только в холодильнике.

Приятного аппетита!