Соберем необходимые нам продукты.

Желтки отделяем от белков и перетираем их с сахаром.

Белки отправляем в холодильник.

Снимаем цедру с лимонов и отправляем ее к желтковой массе. Туда же выдавливаем сок лимонов через ситечко.

Хорошо взбиваем миксером.

Добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать.

Добавляем муку и продолжаем взбивать на маленькой скорости миксера.

Достаем белки из холодильника и взбиваем их до устойчивых пиков.

Добавляем их в наше тесто в несколько приемов. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой по кругу и от бортиков к центру, как бы складывая конвертиком.

Получаем такое вот воздушное тесто.

Добавляем малину и аккуратно перемешиваем, равномерно распределяя в тесте.

Баночки смазываем сливочным маслом и раскладываем тесто, не до конца наполняя банки, т. к. при выпечке оно поднимается.

Отправляем баночки на паровую баню в разогретую предварительно до 180 градусов духовку (или в пароварку) на 45 минут.

По истечении времени вынимаем и остужаем.

Можно присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Можно также украсить свежими ягодками:

Приятного чаепития!!!