Тщательно моем персики, разрезаем пополам и извлекаем косточки. Заливаем водой и варим примерно 30-35 минут.

Воду сливаем, но оставляем около 150 мл отвара и даем ему остыть.

Наши персики или протираем через сито, или же измельчаем в блендере до состояния пюре и оставляем остывать.

В 150 мл отвара (уже остывшего) всыпаем желатин и оставляем набухать на 30 минут. Через 30 минут ставим на огонь и растворяем желатин полностью. Будьте внимательны – не дайте желатину закипеть!

Остывшее персиковое пюре перемешиваем с медом.

Яичные белки взбиваем миксером до пышной пены и тщательно перемешиваем с персиками.

Тонкой струйкой вливаем желатин, постоянно помешивая персиковое пюре, раскладываем десерт по формочкам и в ставим в холодильник до полного остывания!