Цитрусовые очистить от кожуры, разделить на дольки, снять белую пленку.

Шпинат порезать тонкой соломкой.

Сделать соус. Для этого взбить желтки с сахарной пудрой, добавить молоко и ванилин.

Держать соус на пару или на маленьком огне в антипригарной посуде, постоянно помешивая, пока не загустеет. Затем охладить.

Выложить в креманки или салатники кусочки цитрусовых и полоски шпината. Посыпать сверху слегка поджаренным миндалем.

Полить охлажденным ванильным соусом и подавать.

Приятного аппетита!