Вот исходные продукты (в процессе добавился лимонный сок).

Печенье блендером превратила в мелкую крошку и смешала с маслом в однородную массу.

Получилось "почти тесто", которое я завернула в пленку и убрала на некоторое время (пока готовится начинка) в холодильник.

Желатин замочила в небольшом кол-ве воды.

В 100 мл. сливок добавила 50 мл. воды и поставила на медленный огонь. Тем временем отделила желтки от белков и взбила их (желтки) с сахаром. Белки нам в этом рецепте не понадобятся. Добавила к желткам пару ложек сливок, чтобы масса стала "пожиже".

Когда молоко (сливки+вода) приготовились к закипанию - ввела желтки. Помешивая, довела до кипения и прогрела 1 минуту.

Сняла с огня.

Сняла с огня и ввела набухший желатин. Хорошо перемешала и оставила остывать.

Как только сливочно-яичная смесь достаточно охладилась, смешиваем ее со сливочным сыром, тщательно перетирая ложкой.

Теперь сливки: хорошо охлажденные сливки взбиваем до "плотных пиков" и вводим в сырную смесь.

После снятия пробы мне захотелось сырно-сливочную массу немного подкислить - добавила ложку лимонного сока.

В форме для пирога распределяем песочное (печенюшное) тесто.

Заливаем сырно-сливочной смесью.

В видеорецепте рекомендовали поставить на 3 часа в морозилку - я убрала в холодильник на ночь. Утром украсила свежей клубникой - "сливки и клубника" - это классика! Угощайтесь!