Крекер измельчим скалкой или толкушкой до крупных крошек.

Растопить сливочное масло (100 г).

Влить масло в крошку.

Перемешать.

Добавить 1 ст. л. соевого соуса. Я взала соус ТМ Kikkoman.

Полученную смесь выложить на дно формочек. Я взяла мягкие формочки, но думаю, что если взять твёрдые, то у чизкейков будет более чёткая форма. Ещё лучше, если это будут формочки с вынимающимся дном.

Для начинки взбить творожный сыр с сахарной пудрой и 1 ст. л. соевого соуса.

Постепенно добавить сливки (200 г), продолжая взбивать.

Разложить массу поверх основы в формочки. И поставить в холодильник на 6-8 часов.

Делаем карамель: растопить сахар с 2 ст. л. воды.

Варить на очень маленьком огне минут 10.

Добавить нарезанное сливочное масло (80 г).

Снять с огня. Добавить 1 ст. л. соевого соуса.

Добавить сливки (100 г).

Всё перемешать.

Вынимаем чизкейки из формочек.

Поливаем карамелью.

Посыпаем миндальными лепестками.

Украшаем ягодами.

Подаём к столу.