С сахаром и солью взбить яйца, влить теплую воду, перемешать. Муку просеять, добавить сухих дрожжей. Смешать с мукой дрожжи, не касаясь жидкости. Тесто замесить, оно будет липким. Влить растительного масла и вымешать с ним тесто - уйдет липкость (часть ее). Собрать тесто в шар, прикрыть салфеткой и оставить на час в тепле. Отрезать от шара кусок, скатать в колобок, расплющить в круг, диаметр которого чуть больше диаметра вареной колбасы.На тесто положить колбасу, смазать взбитым яйцом. Выложить поверх колбасы шампиньон, помидор, тертый сыр, моцареллу. Ватрушки выложить на противень и печь 15-20 мин. при 200 гр. (духовку прогреть заранее).