Наши ингредиенты на корж.

Тесто: мука+сахарная пудра+масло+вода+сол ь+жир.

2. Тщательно замесить руками до однородной массы.

3. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.

4. Форму диаметром 26 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

По истечении времени выкладываем тесто на бумагу для выпечки и "отбиваем" до размера формы + на стенки.

Написал "отбиваем", так как не получится тесто ни раскатать-ни растянуть. Потому что оно разорвётся.

Берём тесто вместе с бумагой и переворачиваем в форму.

Снимаем осторожно бумагу, придерживая тесто рукой, и обрываем лишнее тесто. Как видно на фото, тесто легко рвётся, но это не проблема. Так должно быть, оставшееся тесто легко прилепить в любое место и придать ему целостность.

Вот так получается после пару минут лепки: остатков нет, чисто и ровно.

Берём бумагу для выпечки, смазываем маслом, прикрываем наше тесто и заполняем фасолью или рисом.

Если у вас есть специальные камушки, которые используются в выпечке, то я вам завидую, так как я собираюсь их купить третий год и всё руки или ноги не доходят.

Выпекаем 15 минут при 190*С.

Тесто немного приклеилось к бумаге, моя вина — забыл смазать бумагу маслом.

Снимаем бумагу и печём ещё 20-25 минут. Корж должен хорошо подрумяниться, даже будет такое ощущение, что края подгорели. Ещё раз обращаю внимание - "хорошо подрумяниться", так как начинка будет жидкая.

Вынимаем корж из духовки и оставляем остывать, не вынимая из формы.

Наши ингредиенты на начинку из йогурта.

Перемешать йогурт, ваниль и сахарный сироп.

Муку перемешать с сахарной пудрой и соединить с яйцами.

Соединяем содержимое двух мисок и перемешиваем при помощи блендера. Отставляем на 15-20 минут.

Начинку выливаем на наш корж, как видно на фото, начинка жидкая — это нормально.

Как видно на фото, начинка не доходит до краёв около 1 см.

Выпекаем при температуре 190*С около 25-35 минут, в зависимости от духовки.

Начинка должна полностью пропечься, до сухой палочки, поднимется на 1 см над формой.

Сразу вынимаем из духовки и даём остыть,

начинка осядет и будет, как и вначале, примерно на 1см ниже формы.

Наши ингредиенты на "шапочку".

Я взял тарелку по диаметру формы и отмерял чернику так (350 г), чтобы хватило посыпать целый пирог.

Оставшуюся чернику перемолол блендером и добавил 100 мл воды.

Доводим до кипения и отставляем,

добавляем желатин и тщательно перемешиваем.

Этот пункт к вам не относится, если вы решили оставить пирог в форме, но я люблю, чтобы было удобно разрезать и подать кусочек. 1. Находим плоскую крышку от кастрюли, равную диаметру пирога.

2. Пирог накрываем этой крышкой.

3. Берём уверенно за ручку крышки и переворачиваем на нее пирог, при этом пирог выходит из формы.

4. Прикрываем пирог тарелкой, на которой будем подавать.

И, держа с двух сторон, снова его переворачиваем.

Вот так, без проблем, вынимаем целый пирог из формы.

Как видно, корж не испорчен и не поломан, ждёт свою "корону-шапочку"

Выливаем перемолотую чернику с желатином на пирог.

И высыпаем ровным слоем отложенную чернику.

Отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!