Измельчаем печенье в крошку при помощи блендера.

Творожный сыр, маскарпоне, сливки, ванилин и сахар взбиваем. Затем добавляем яйца и еще раз взбиваем.

Добавляем Амаретто.

Печенье смешиваем с растопленным сливочным маслом и хорошо утрамбовываем в форму, делая бортики. Отправляем основу в разогретую духовку минут на 5.

Начинку делим на две части, одна побольше, вторая - поменьше. В первую добавляем растопленный шоколад.

На основу выливаем шоколадную смесь. Можно выложить немного сливочной смеси и сделать разводы и на этом закончить. Но у нас будет продолжение.

Духовку разогреваем до 160С, отправляем туда будущий чизкейк на 10 минут; затем аккуратно выкладываем сливочный слой. Не страшно, если он немного провалится в шоколадный.

Готовим чизкейк примерно 30 минут, пока он не уплотнится. Серединка должна подрагивать!

Чизкейк отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа. У меня в процессе переворачивания он слегка обсыпался.

Пока чизкейк остывает и настаивается, приготовим соус.

Для этого хорошо растираем желтки с сахаром, затем добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. Кипятим молоко с ванилином.

Вливаем молоко в желтковую смесь и хорошо перемешиваем. Молочно-яичную смесь на небольшом огне варим, постоянно помешивая, пока немного не загустеет.

Соус слегка остужаем, добавляем клубнику и взбиваем соус в блендере.

Можно не добавлять клубнику, и тогда получится просто ванильный соус.

Подаем с чизкейком.

Приятного аппетита!

Кремовая шоколадная консистенция, рассыпчатая основа - очень вкусно.

В этом рецепте я использовала сахар "Мистраль" коричневый Fine.