1. Простерилизовать банки (я обычно это делаю в духовке), у меня 2 -х литровые.

2. Разобрать цветную капусту на соцветия, промыть и опустить на 2 -3 минуты в кипящую подсоленную воду с добавлением нескольких капель лимонного сока. Откинуть на дуршлаг.

3. Перец болгарский очистить от семян и перегородок, нарезать крупными ломтями.

4. Капусту белокочанную нарезать крупными ломтями.

5. У огурцов отрезать кончики и, если крупные плоды, разрезать на части.

6. Кабачки нарезать кружками

7. Патиссоны разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера.

8. Морковь очистить и нарезать крупными ломтями.

9. Если луковички не мелкие, тоже разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера. Мелкие можно оставить целиком.

10. Перец чили нарезать кусочками по 1 -1,5 см вместе с семенами.

11. В банку кидаем 3 лавровых листа, 3 перца горошком и 3 душистых перца, корень хрена кусочек (сантиметра 2 -4 в зависимости от толщины), 3 -4 зубчика чеснока, лук репчатый (если мелкие головки - 2 -3 шт, если резаный, то 2 -3 части луковицы), кусочек перца чили, листиков 10 петрушки.

12. Укладываем насколько возможно плотно все овощи.

13. Заливаем ассорти кипятком, даем настояться 10 -15 минут.

14. В кастрюлю сливаем воду из банок, добавляем соль, сахар, уксус 9 %.

Расчет на 1 литр: 2 ст. л. соли, 4 ст л. сахара, 6 ст. л. уксуса.

15. Дать маринаду закипеть. Разлить по банкам и закрыть крышками винтовыми.

Приятного аппетита!