Овощи почистить.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Бабушка и мама добавляют 1 кг нарезанного лука. Но мне нравится свежеобжаренный лук. Поэтому я не добавляю.

Помидоры прокрутить на мясорубке.

В кастрюлю наливаем растительное масло, доводим до кипения и выкладываем свеклу и морковь.

Тушим до мягкости овощей, часто перемешивая, чтобы избежать пригорания.

В этот момент можно добавить 1 кг очищенного и нарезанного соломкой перца болгарского... И лук...

В этом году я не добавляла. Перец не вырос, поехать купить некуда...

И залить томатом. Хорошо перемешать.

Довести до кипения, посолить, добавить приправы по вкусу. Я добавляю Прованские травы...

Тушить 1 час на медленном огне. Изредка помешивая...

Закатать в стерилизованные банки.

Перевернуть вниз горлышком до полного остывания.

Фотографии сборочные... С прошлого года и с этого года...

Потому что обычно я закрываю помногу и не всегда успеваю или вспоминаю сделать фотографию в нужный момент...

Но могу сказать одно. Это самая лучшая борщевая заправка из всех, что я пробовала...

Бабушки, они знают толк в приготовлении вкусной еды... За что низкий им поклон.

Ну что, могу сказать, что количество заправки напрямую зависит от сочности овощей. Когда год сухой и овощи сухие - свекла и морковь, помидоры - то у меня получается 7 литров.

В этом году у меня получилось почти 12 литров... Свекла и морковь при тушении дали сок плюс очень сочные помидоры...

Поэтому ориентируйтесь сами.

А банки я стерилизую в пароварке, так быстрее и удобнее.