Перец вымыть и укладывать в емкость, пересыпая сахаром. Можно немного посолить.

Сахар из расчета 100 г на 0,5 л банку.

Все залить уксусом. Чем плотнее уложен перец, тем меньший расход уксуса.

Хранить можно где угодно. В холодильнике будет дольше мариноваться.

К употреблению готов через 2-3 недели, а может и раньше, когда уйдет горечь.

Для расчета: 7 кг перца, 4 кг сахара, 5 л уксуса - получилось две банки по 5 л, два ведра по 3 кг, четыре банки по 1,5 л.