Готовим составляющие: моем яблоки, вырезаем из них сердцевину и срезаем кожуру. Яблоки режем небольшими кусочками. Перец очищаем от горьких семечек, промываем и режем поперек колечками. Очищаем мандарины, разламываем на отдельные дольки. Сыр делим на кубики. Чтобы добавить шампиньоны, предварительно отвариваем маленькие грибочки целиком. В красивую салатницу выкладываем все продукты и приступаем к процессу приготовления соуса. Натуральный йогурт выливаем в чашку, вмешиваем в него растопленный мед, ядреную горчицу и сок лимона. Поливаем наш салат готовым соусом и перемешиваем. Украшайте салат мандаринными дольками.