Извините, не успела сделать пошаговые фото.

1. Баклажаны режем вдоль, по 1 см. Жарим их до готовности.

2. Отвариваем фасоль (неважно, какую).

3. Режем кольцами лук и перец.

4. Готовим рассол: в 0,5 литра теплой кипяченой воды выдавливаем чеснок, добавляем столовую ложку соли, перец по вкусу и 3 столовых ложки уксуса (можно и больше, по вкусу).

5. Заранее стерилизуем банки и крышки.

6. Опускаем в рассол баклажаны и сразу же начинаем наполнять банки. Слой за слоем укладываем овощи: сначала баклажаны, затем фасоль, следом лук и перец. Повторяем до заполнения банки. Заливаем оставшимся рассолом до 1/3 банки.

7. Готовые наполненные банки стерилизуем на водяной бане 30-40 мин.

8. После стерилизации закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

С момента приготовления до подачи на стол должно пройти не меньше недели. Тогда овощи хорошо пропитаются и порадуют Вас своим вкусом.

Приятного аппетита!)