В 10-литровой кастрюле делаем рассол из всех ингридиентов (кроме кабачков).

Рассол вскипятить 2 минуты.

6 кг. кабачков порезать "шайбами", затем каждую "шайбу" на 2 или 4 части в зависимости от размера.

Резанные кабачки залить горячим приготовленным рассолом.

Оставить все на 12 часов, периодически помешивая.

Затем все разложить по банкам (включая весь рассол). Стерилизовать 20 минут, закатать и закутать.

Выход: 9 литровых банок.

По такому же рецепту можно консервировать морковь используя при этом приправу для моркови.